啤匠科技讲讲酿造啤酒需要哪几个元素

发布时间:2020-01-16 / 来源:http://www.hzpijiang.com/news/104.html

下面啤夫人啤匠科技精酿啤酒厂家来讲讲酿造啤酒需要哪几个元素?

1. 水。水能非常直接地影响到啤酒的质量,很多欧洲中部如德国、捷克、奥地利的啤酒能走上淡爽拉格风,很大的原因是水好。

2. 啤酒花。啤酒花本质上就是大麻科的一种叫做蛇麻草的植物的花儿,增加啤酒的苦度、香味等风味,现代出产可以用整花、液体提取物或颗粒提取物。但相较啤酒历史,它是比较晚才被发现的(公元11世纪)。

3. 酵母。它的作用时把所有的糖分,分化为二氧化碳和酒精,以及发生一些其他的分化产品,形成共同的风味。酵母的发现,也是人类科技发展的成果,现在大类上分为艾尔酵母和拉格酵母,拉格酵母呈现更晚,也导致在15世纪之后才开端有现代意义上的拉格啤酒。

4. 大麦。大麦是一种含糖量极高的谷物,蛋白质含量低,特别适合酿酒。它里边有各种淀粉,普通啤酒的黄色也主要来自大麦自身的黄色。大麦在使用时都会经过预先制造,先发芽使淀粉被酶分化为简单的糖,然后加热使发芽停止,一起里边的糖分结晶或者变性,以达到相应的口感。这个制造的过程,一般是烘焙、烘烤和烤制几种,然后大麦芽就变成了不同的色彩,烤过的麦芽由于发生了美拉德褐变(一种蛋白质与糖的化学反应),导致麦芽有了焦香味。总体上麦芽依照色彩大致变为如下几类。




  

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