精酿啤酒爱好者要知道的啤酒小知识

发布时间:2020-02-14 / 来源:http://www.hzpijiang.com/news/107.html

1、爱尔和拉格是两种发酵类型

通过差异在于发酵的温度和酵母工作的方位,我们能够将啤酒分为两大种类,上发酵的爱尔(Ale)和下发酵的拉格(Lager),这们两种发酵类型不能彻底选择啤酒的风味。选择风味的这两种类型的下面的风格分支有淡色爱尔、波特、皮尔森、世涛、小麦等等。

2、啤酒的原料:麦芽、啤酒花、酵母和水

麦芽:供应给啤酒发酵所需的糖。

啤酒花:作为防腐剂和供应与麦芽平衡的苦味,在美式精酿中还承担诱人的香气。

水:占有着啤酒中的 95%,通常要通过处理来保证不会影响风味或发酵,并容许一切化学反应的发作。

酵母:将糖转化为酒精,它是这一切幕后工作者。

3、额外的辅料并不都是好东西

有时分酿酒师为添加啤酒的香气和凌乱程度,会在啤酒中参加,芫荽、鼠尾草、咖啡、巧克力、牛奶、生果或蜂蜜等辅料。但是工业大厂的辅料大米、玉米、淀粉都是用来下降酿酒本钱的,他们会大大下降啤酒的风味。

4、啤酒的颜色与酒精度无关

深色的啤酒往往给人带来酒精度更高、口味更重的感觉。在绝大数情况下啤酒的颜色取决于麦芽,而选择酒精度高低的是麦汁中的含糖量,而不是麦芽的颜色。

5、啤酒泡沫不是越多越好

啤酒质量好坏不能以泡沫的多少来定。好啤酒的泡沫应细腻、皎白,且挂杯耐久,酒液饮完之后仍有许多泡沫在杯壁之上,才是实在的好啤酒。一起泡沫的多少还取决于啤酒的风格和当时的饮用温度。

6、啤酒并不是越冰越好

上发酵的爱尔啤酒适饮温度会比较高。这也很好理解,爱尔啤酒在发酵的时分也需要在较高的温度进行效果,释放一些物质和味道。所以这些味道也需要在必定温度才简略表现出来。

7、罐装啤酒不比瓶装的差

罐装啤酒有许多优势,比如容器导热快,简略快速冷却;避光性好,能够有用防止啤酒蜕变;简便,易于带着。



  

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