黑啤的酿造过程

发布时间:2020-03-18 / 来源:http://www.hzpijiang.com/news/115.html

黑啤酒是原浆啤酒中的一种,黑啤酒色度往往大于40EBC,酒液呈红褐色,酒休浑厚、泡沫细腻、苦味适中,有黑牛奶的美誉,亦适用于天冷的季节饮用。下面啤夫人啤匠科技精酿啤酒厂家来讲讲黑啤的酿造过程

一:选材。通常运用溶解度高、色泽相对较深、颗粒较小的优质麦芽,配以10%左右的黑麦芽,有时运用适量的琥珀麦芽我们也叫他为甜麦芽添加制品啤酒的麦芽香味,并防止过重的焦香和焦苦味,影响啤酒口感。黑麦芽破坏度可适当粗些,以防止过滤困难。

二:加入糖色色剂。其用量可按制品啤酒的色度规范而定,一般不超过酒液的0.2%,可在啤酒过滤添加。因为啤酒的品味在很大程度上取决于着色剂的质量,因而近年来运用麦芽糖色,其基本成分接近于麦汁,且溶解状况良好,是较好的着色剂,但也不能添加过多。

三:生产量。如果考虑大量生产黑啤酒,那您就需求配备一台酵母糖化发酵设备,以保证酿制的黑啤酒的质量稳定,并防止对其他品种产品生产的干扰。




  

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