关于啤酒酿制原材料您都知道多少呢?

发布时间:2020-04-27 / 来源:http://www.hzpijiang.com/news/127.html

下面啤夫人啤匠科技精酿啤酒厂家来讲讲关于啤酒酿制原材料您都知道多少呢?

啤酒原料各国虽有些差异,除了麦芽、啤酒花、水、啤酒酵母之外还能够用副原料,即米、玉米、淀粉、糖类等,多可用到麦芽量的50%。

1. 麦芽:啤酒酿制的首要原料,首要是两棱大麦(啤酒大麦)制成的麦芽。这种大麦经品种改良后适合啤酒酿制。

2. 啤酒花:啤酒花能够带给啤酒独特的香气和直爽的苦味。啤酒花是桑科的蔓草,啤酒酿制运用的是雌株生出的毬花。气候冷凉的当地有培育。

3. 水:酿制用水对啤酒质量的影响很大,所以适质的水分取得与否是决议厂地的重要条件。以台北啤酒工场为例,特别引用青潭堰的明澈水源,进行「软水」的处理。一般的淡色啤酒 (相当台湾的普通啤酒)採用软水,浓色啤酒採用硬水较佳。

4. 啤酒酵母:用于酿制啤酒的酵母。多为酿酒酵母的不同品种。E.C.Hansen(1883)开始别离培育酵母并将它用于酿制啤酒。丹麦Carlsberg酿制研究所的下面酵母是有名的。细胞形状与其它培育酵母相同,为近球形的椭圆体,与野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。菌体维生素、蛋白质含量高,可作食用、药用和饲料酵母,还能够从其间提取细胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。在维生素的微生物测定中,常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。

5. 副原料:当运用米、玉米、淀粉等麦芽以外的副原料当作啤酒抽出物的来暂时,因副原料的运用啤酒口味倾向安稳,调整副原料的运用份额能够变化啤酒味的型态。没有运用副原料的啤酒叫全麦啤酒。




  

相关标签:啤酒,


    相关产品

    相关新闻