如何品饮精酿啤酒?

发布时间:2020-09-23 / 来源:http://www.hzpijiang.com/news/153.html

1、外观

外观会刺激食欲,在有充分灯源的环境中观察啤酒的颜色与泡沫,颜色才会准确。颜色是金黄还是琥珀色?浓度是不见五指还是清透?泡沫细腻还是粗大?泡沫停留时间较长还是较短?喝完时泡沫会在杯壁留下蕾丝线条吗?啤酒倒完后瓶身是否会留下酵母(留下酵母代表着二次发酵)?以上都是评判啤酒的基本元素。

2、香气

由于啤酒的香气会随着泡沫挥发,动作也得快一点。不同风格的啤酒香味也不同,如比利时爱尔具香料味,英国波特具烘烤味等。当啤酒的温度在7~10℃,香味会明显。但香气时而会有旋外之音,像Gouden CarolusTriple(金卡路三料)就能闻到味觉没有的小黄花香味,非常迷人。

3、味觉

舌头上分布了酸甜苦辣的味感神经,舌尖感受甜味,舌尖中段为酸味,苦味在舌根后方,饮酒的快慢也会影响整体风味。啤酒的香气、视觉,以及你的回忆组成也会使味觉受到影响。有时也会闹出笑话,中国人觉得是墨汁味,外国人觉得是青苔味,或者我们的中药变成他的香料,所以就用你觉得恰当的方式去描述就好。

4、口感

指口腔与喉头间的印象,通常由气泡大小、剩余的蛋白质等物质来决定。如它像果汁还是奶油?质地油滑还是如丝绸般滑顺?干爽还是甜腻?喝完后余韵会缭绕吗?口感滑顺与否,有时由谷粒的单宁决定,像加燕麦就会让酒体滑顺。另外糖化温度的高低、麦汁的浓度,也会影响酒体的厚薄。

  

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