精酿啤酒有哪些基础种类?

发布时间:2020-11-12 / 来源:http://www.hzpijiang.com/news/157.html

啤酒细分起来种类繁多,但大体上可分为拉格(Lager)和艾尔(Ale)两大类。

1.拉格的特点:10℃以下低温发酵,发酵期较长,发酵时酵母会沉到酒液底部(通常称之为“下层发酵”),麦香味较重,酒精度数较低。

2. 而精酿啤酒,大多是艾尔。主要原因是拉格的酿造环境与设备要求较为严格,并非人人都有条件制作,所以大多数小作坊式的精酿啤酒坊,都会选择酿造艾尔。艾尔啤酒的特点是,常温发酵,发酵期较短,发酵时酵母会浮在酒液上(通常称之为“上层发酵"),与味道单一的拉格啤酒相比,风味层次更为丰富。

  

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