啤酒的贮存需求留意什么

发布时间:2018-10-31 / 来源:http://www.hzpijiang.com/news/22.html

啤酒的贮存需求留意什么?就让啤夫人啤匠科技精酿啤酒厂家来告诉你!

1、避光

光线毫无疑问是啤酒的杀手,它会直接促产生光臭味。因为啤酒花的运用,啤酒中会呈现重要的阿尔法酸,也是它的异构产品形成了啤酒的苦味。酒花中也有很多的草葎酮类物质,它们是光臭味的重要来历。在光线的效果下会促核黄素的生成,然后这些物质会被催化反应进一步形成一种叫做3-MBT的物质,这是臭鼬屁的主要成分之一。这也是为什么英语中把啤酒光臭味用臭鼬味来描述。

为了防止光线的影响,一般对保存质量要求较高的精酿啤酒都挑选运用棕色瓶子滤光。但在家庭保管过程中,更要留意避光,能够尽量把啤酒放在避光的储藏室/酒柜/冰箱中。

2、隔热

精酿啤酒遍及选用二次发酵技能:当啤酒装瓶后依然保有活酵母菌和残糖,在此过程中酵母菌缓慢地代谢掉残糖生成二氧化碳。在很多酵母菌死去和溶解之前的时刻,就成为了保质期。

3、竖放

与红酒的歪斜横放不同,啤酒的好坚持方法是竖直贮存。

一,啤酒遍及选用金属瓶盖密封,金属触摸酒液今后会被腐蚀,让酒有杂味;假如是橡木塞也会有橡木的滋味被泡到酒液中形成酒液污染,形成的味觉影响远超红酒。

二,很多能够陈放的啤酒在酒液中都会有一些活酵母进行瓶中发酵,这些酵母身后会沉到瓶底,酵母身后自溶会有一些不良风味进入酒液,所以假如横放的话,这些死酵母和酒液的触摸面积会非常大,会有更多不良风味进入酒液。


  

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